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Le tecnologie più avanzate

Siamo riusciti a coniugare il rispetto delle tradizioni con l’apertura alle innovazioni tecnologiche

Abbiamo scelto di lavorare con una piccola tostatrice di ultima generazione e di tostare le singole varietà individualmente.

L’avanzato livello della tecnologia consente di cogliere con precisione il momento in cui ogni varietà di caffè raggiunge il grado di cottura ottimale e di mantenerlo costante nel tempo. La tostatrice è, infatti, dotata di un avanzato sistema di controllo e di gestione dei profili di tostatura. Potendo regolare costantemente la potenza del bruciatore, il flusso di aria e la velocità di rotazione del tamburo, è possibile creare le curve di tostatura più adatte alle singole varietà di caffè. Tramite un pannello touch screen, uno specifico software consente di mettere a punto la curva di tostatura più adatta a ciascuna varietà di caffè e di mantenerla costante. Garantendo la ripetibilità delle varie curve di tostatura siamo sicuri di riuscire ad avere sempre il massimo risultato.

Allo stesso tempo, la dimensione contenuta dell’impianto consente di conciliare le migliori tecnologie con la tradizione artigianale: per ogni tostata è possibile effettuare un ulteriore controllo visivo, per individuare eventuali chicchi difettati che, se non eliminati, potrebbero alterare il gusto della bevanda.